ES di Gianfranco Fino è uno dei più prestigiosi vini di Puglia che esalta le caratteristiche del nobile vitigno del Primitivo di Manduria.

Il nome richiama il termine usato da Freud per identificare l’ Inconscio, l’istinto recondito e la passione sfrenata verso un qualcosa; quindi non c’è nome più adatto per identificare questo vino in quanto l’istinto e la passione sono proprio i due elementi che ne hanno permesso la realizzazione.